ケフィアヨーグルト
ケフィアとは、伝統的発酵乳。
日本では発酵乳はヨーグルトと呼ばれ、乳酸菌だけで発酵するが、ケフィアは乳酸菌と酵母で牛乳を発酵する働きをもつ。
ケフィールとも言われるが、ケフィアとは山羊、羊などの乳にケフィア菌を発酵させたロシア地方の伝統的な発酵飲料。
ケフィアには発酵食品に代表される効果のひとつである胃腸や便秘、下痢などの消化器系疾患に非常に効果があり、糖尿病にも有効だとされている。ヨーグルトきのことは、このケフィア菌に牛乳を混ぜて発酵させたものである。
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